Alicante is een stad van rijst, vis en lange lunches. De lokale keuken leunt op wat zee en tuin te bieden hebben, en de alicantinos nemen er graag de tijd voor. Van een uitgebreide rijstschotel op zondag tot een snelle tapa aan de bar: hier lees je wat je moet proeven en hoe het eten hier werkt.
Eettijden en eetcultuur
Het ritme in Spanje is anders dan thuis, en dat merk je vooral aan tafel. Het ontbijt is licht: een koffie met een broodje met tomaat en olijfolie. De lunch is de belangrijkste maaltijd en begint meestal pas tussen 14.00 en 15.30 uur. Het diner start zelden voor 21.00 uur, in de zomer nog later. Restaurants in toeristische gebieden zijn vaak de hele dag open, maar lokale zaken sluiten de keuken tussen de lunch en het diner.
Tip: zoek doordeweeks naar een menú del día. Voor ongeveer € 13 tot € 18 krijg je een voorgerecht, hoofdgerecht, dessert of koffie en vaak een drankje. Het is de beste prijs-kwaliteitverhouding van Spanje.
Rijst: de koning van de keuken
Paella komt oorspronkelijk uit Valencia, maar in de provincie Alicante zijn rijstgerechten minstens zo belangrijk, en minstens zo gevarieerd. Een rijstgerecht wordt meestal voor minimaal twee personen bereid en soms moet je het vooraf bestellen. Het wordt vooral als lunch gegeten.
- Arroz a banda: rijst gekookt in een sterke visbouillon, geserveerd met alioli. Hét rijstgerecht van de kust.
- Arroz negro: zwarte rijst met inktvis en de inkt ervan.
- Arroz con costra: uit Elche, met worst, kip en kikkererwten, afgebakken onder een korst van ei.
- Arroz al horno: rijst uit de oven met spareribs, worst, kikkererwten en tomaat.
- Caldero: een vissersgerecht van Tabarca en Santa Pola: eerst de vis, daarna de rijst gekookt in de bouillon.
- Arroz con conejo y caracoles: een binnenlandse klassieker met konijn en slakjes, vaak gegaard op een houtvuur.
Tapas en kleine gerechten
Tapas eet je aan de bar of op een terras, liefst met een groep, zodat je veel kunt proeven. Typisch voor Alicante zijn:
- Salazones: gezouten en gedroogde vis zoals mojama (tonijn) en kuit, een traditie van de kust.
- Coca: een dunne, platte deegbodem met bijvoorbeeld tonijn en paprika (coca amb tonyina), vooral rond de Hogueras.
- Gamba roja: de beroemde rode garnaal uit Dénia, simpel gegrild. Prijzig, maar onvergetelijk.
- Pulpo, calamares en boquerones: inktvis, pijlinktvis en ansjovis in vele bereidingen.
- Olleta alicantina: een stevige stoofpot met bonen en groenten, vooral in de winter.
- Pericana: een koude salade uit Alcoy van gedroogde paprika, gezouten vis en olijfolie.
Meer klassiekers lees je in onze blog typische gerechten uit Alicante.
Zoetigheden
Alicante is wereldwijd bekend om turrón, een nougat van amandelen en honing. Er zijn twee hoofdsoorten: de harde turrón de Alicante met hele amandelen en de zachte turrón de Jijona van gemalen amandelen. Lees alles over de productie in onze blog turrón uit Jijona. Uit hetzelfde dorp komt de ijstraditie: veel ijssalons aan de kust zijn van families uit Jijona. In de zomer drink je een horchata, een koude, zoete drank van aardamandelen, of een granizado van citroen.
Wat drink je in Alicante?
| Drank | Wat is het? | Wanneer |
|---|---|---|
| Caña | Een klein glas tapbier | Bij de tapas, de hele dag |
| Vermut | Zoete kruidenwijn met een schijfje sinaasappel | Als aperitief voor de lunch |
| Fondillón | Historische, gerijpte zoete wijn van monastrell-druiven | Bij het dessert of turrón |
| Rode wijn DO Alicante | Krachtige wijnen, vaak van monastrell | Bij vlees- en rijstgerechten |
| Moscatel | Zoete wijn uit de Marina Alta | Bij het dessert |
| Café asiático | Koffie met gecondenseerde melk en likeur | Na het eten, vooral richting Murcia |
Wijnliefhebbers bezoeken de wijnhuizen in de Vinalopó-vallei; lees wijn proeven in Alicante en de wijnroute. Een georganiseerde proeverij boek je bijvoorbeeld via wijnproeverijen rond Alicante.
Waar ga je uit eten?
El Barrio en Santa Cruz
De oude stad zit vol tapasbars, van piepkleine kroegjes tot moderne zaken. Rond de Calle Labradores, de Calle Castaños en de Plaza de Santa María is het 's avonds gezellig druk. Lees meer bij uitgaan en tapas.
Rond de Mercado Central
In en rond de Mercado Central eet je vers en lokaal. Op zaterdagochtend is het traditie om hier met vrienden een vermut te drinken en tapas te delen.
De haven en de boulevard
Aan de jachthaven en de Explanada zitten veel restaurants met terras. De ligging is prachtig, maar de prijzen liggen hoger en de kwaliteit wisselt. Kijk waar Spaanse families eten; dat is meestal een goed teken.
Playa de San Juan
Aan de boulevard van San Juan vind je strandtenten en rijstrestaurants waar je na een ochtend op het strand lang kunt lunchen.
Een tapastour of kookworkshop
Wil je meteen de beste adresjes leren kennen? Een gids neemt je mee langs bars waar je zelf misschien niet naar binnen was gestapt. Bekijk tapastours en foodtours in Alicante of culinaire tours op Viator. Een kookworkshop paella of arroz is een leuk alternatief op een minder zonnige dag.
Markten en lokale producten
Wil je zelf koken in je appartement, of gewoon proeven van lokale producten, ga dan naar de markt. Naast de Mercado Central zijn er wekelijkse markten in vrijwel elk dorp aan de kust, met groente, fruit, olijven, kaas en gedroogde worst. Neem een paar specialiteiten mee naar huis, zoals turrón, een fles Fondillón of olijfolie uit het binnenland. Meer tips lees je in markten aan de Costa Blanca.
Fooi, rekening en etiquette
- Fooi: is niet verplicht. Een paar euro of afronden naar boven is gebruikelijk bij goede service; in restaurants geef je ongeveer 5 tot 10 procent als je tevreden bent.
- Rekening: vraag erom met la cuenta, por favor; de ober brengt hem niet uit zichzelf.
- Brood en olijven: wat ongevraagd op tafel komt, staat soms op de rekening. Je mag het gerust laten terugnemen.
- Reserveren: voor de zondagslunch en populaire restaurants is reserveren verstandig.
Goed om te weten: heb je een allergie of dieet? Vraag naar de allergenenkaart; restaurants zijn verplicht informatie over allergenen te geven. Vegetarisch eten is in de stad goed te doen, in de dorpen wat lastiger.
Benieuwd naar meer Spaanse gewoontes? Lees onze blog Spaanse gewoontes en tips.
Klaar om te boeken?
Vergelijk hotels en reserveer je tickets alvast online.
Veelgestelde vragen
Hoe laat eet je in Alicante?
De lunch begint meestal tussen 14.00 en 15.30 uur en het diner niet voor 21.00 uur. In toeristische zones kun je vaak de hele dag terecht.
Wat is het typische gerecht van Alicante?
Rijstgerechten als arroz a banda en arroz con costra, maar ook salazones, turrón en de rode garnaal uit Dénia.
Geef je fooi in Spanje?
Fooi is niet verplicht. Bij goede service geef je wat kleingeld of ongeveer 5 tot 10 procent in een restaurant.
Wat is een menú del día?
Een vast lunchmenu op werkdagen met meerdere gangen en vaak een drankje, voor een vriendelijke prijs van ongeveer € 13 tot € 18.
Sommige links op deze pagina zijn affiliatelinks. Boek je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Lees meer.
