Wie in Alicante alleen paella bestelt, mist het mooiste deel van de keuken. De stad noemt zichzelf niet voor niets de hoofdstad van de rijst, maar ook de vis, de gedroogde tonijn en de zoete turrón zijn hier wereldberoemd. Dit zijn de vijftien gerechten die wij je aanraden, van lunch tot dessert.
Rijstgerechten: de trots van Alicante
In Alicante eet je rijst vooral als lunch, niet als avondeten. Rijstgerechten worden vers bereid en zijn vaak pas te bestellen vanaf twee personen. Ze komen in een platte pan op tafel, en de aangebakken korst onderin, de socarrat, is het lekkerste deel.
1. Arroz a banda
Hét rijstgerecht van de kust. De rijst wordt gekookt in een krachtige visbouillon en geserveerd met alioli. Vroeger aten vissers eerst de rijst en daarna apart (a banda) de vis. Eenvoudig, maar boordevol smaak.
2. Arroz negro
Zwarte rijst, gekleurd met inktvisinkt, met stukjes inktvis en garnalen. Ook altijd met een lepel alioli erbij.
3. Arroz con costra
Een specialiteit uit Elche en Orihuela: rijst met vlees, worst en kikkererwten, afgedekt met een laag ei die in de oven tot een korst bakt. Stevig en perfect voor een koele dag.
4. Arroz con conejo y caracoles
In het binnenland eet je rijst met konijn en slakken, vaak gegaard boven een vuur van wijnranken. Klinkt avontuurlijk, smaakt heerlijk.
5. Paella valenciana
De bekendste rijst komt eigenlijk uit de buurregio Valencia, met kip, konijn en bonen. Je vindt hem overal, maar in Alicante kies je beter voor een rijst met zeevruchten.
Tip: een pan rijst die binnen tien minuten op tafel staat, is meestal opgewarmd. Goede rijst duurt twintig minuten of langer. Bij sommige restaurants moet je hem zelfs vooraf bestellen.
Vis en zeevruchten
6. Caldero
Een stoofpot van rotsvis met rijst, ooit het gerecht van de vissers van Tabarca en Santa Pola. Eerst eet je de bouillonrijst, daarna de vis. Op Tabarca kun je hem op vrijwel elk terras bestellen.
7. Gamba roja de Dénia
De rode garnaal van Dénia is een delicatesse en heeft zijn prijs. Hij wordt meestal eenvoudig gegrild met zout geserveerd. Proef hem in Dénia zelf.
8. Salazones
Gezouten en gedroogde vis is een oude traditie aan deze kust. Mojama (gedroogde tonijn), hueva (gedroogde kuit) en bonito worden in dunne plakjes met amandelen en olijfolie geserveerd. Je koopt ze op de Mercado Central.
9. Pulpo en sepia a la plancha
Gegrilde octopus of inktvis met olijfolie, knoflook en peterselie. Een vaste waarde op elke tapaskaart.
Uit de bergen en het binnenland
10. Gazpacho alicantino
Vergeet de koude tomatensoep: deze gazpacho is een warme stoofpot van wild of konijn met stukjes plat brood (torta). Typisch voor het binnenland rond Villena en Elda.
11. Olleta
Een stevige stoofpot van bonen, groenten en vlees uit de bergen rond Alcoy. Echte winterkost.
12. Coca
Een platte, pizza-achtige deeg met groenten, tonijn of sardientjes. Je koopt hem bij de bakker en tijdens de Hogueras eet iedereen coca met tonijn en bonen.
Tapas en kleine hapjes
13. Bekende tapas
In de tapasbars van Alicante vind je de Spaanse klassiekers: patatas bravas, croquetas, jamón, boquerones en pimientos de padrón. Daarnaast typisch lokaal: tellinas (kleine schelpjes), michirones (bonen uit Murcia) en ensaladilla. Waar je ze het best eet, lees je in uitgaan en tapas.
Wil je proeven met een local die de weg kent? Een tapastour is een leuke manier om in één avond veel te leren. Bekijk tapastours in Alicante of bekijk foodtours op Viator.
Zoet en drinken
14. Turrón
Turrón is nougat van amandelen en honing, en komt uit het dorp Jijona (Xixona) vlak bij Alicante. Er zijn twee hoofdsoorten: harde turrón de Alicante met hele amandelen en zachte turrón de Jijona. Je eet het vooral rond kerst, maar koopt het het hele jaar. Alles over de geschiedenis lees je in ons artikel over turrón uit Jijona.
15. Lokale drankjes
Probeer de wijnen van de regio: rode wijnen van de monastrell-druif uit de Vinalopó en de zoete Fondillón, een historische wijn die al eeuwen uit Alicante komt. Op een hete dag is horchata, een koude drank van aardamandelen, heerlijk. En na het eten krijg je soms een glaasje herbero, een kruidenlikeur uit de bergen. Meer over wijn lees je bij de wijnroute van Alicante.
| Gerecht | Soort | Waar te proeven | Wanneer |
|---|---|---|---|
| Arroz a banda | Rijst met vis | Alicante, Santa Pola | Lunch |
| Arroz con costra | Rijst met korst van ei | Elche, Orihuela | Lunch |
| Caldero | Visstoofpot met rijst | Tabarca, Santa Pola | Lunch |
| Gamba roja | Rode garnaal | Dénia | Lunch of diner |
| Gazpacho alicantino | Warme stoofpot | Binnenland | Lunch, vooral in de winter |
| Turrón | Nougat | Jijona, overal | Dessert, rond kerst |
Eettips voor Alicante
- Tijden: lunch tussen 14.00 en 16.00 uur, diner vanaf 21.00 uur. Restaurants die eerder open zijn, richten zich vaak op toeristen.
- Menú del día: doordeweeks de voordeligste manier om goed te eten.
- Rijst voor twee: de meeste rijstgerechten zijn pas vanaf twee personen te bestellen.
- Fooi: niet verplicht. Een paar euro of het afronden van de rekening wordt gewaardeerd.
Waar eet je het best?
Voor rijst en vis ga je naar de restaurants rond de haven en in de wijken richting Playa de San Juan en El Campello, waar je op zondag hele families aan lange tafels ziet zitten. Voor tapas zit je goed in de oude stad en rond de Mercado Central. En wil je echt lokaal eten, rij dan het binnenland in: in dorpen als Xaló, Relleu en Guadalest serveren eenvoudige restaurants vaak de beste rijst met konijn en een stevige gazpacho alicantino voor een vriendelijke prijs. Ideeën voor dorpen vind je in ons artikel over de mooiste dorpjes van de Costa Blanca.
Wil je na het eten niet meer ver lopen? Bekijk hotels in het centrum van Alicante.
Meer achtergrond over de lokale keuken en drankjes vind je op onze pagina over eten en drinken.
Goed om te weten: veel rijstrestaurants zijn op zondagmiddag vol met Spaanse families. Reserveer op zondag altijd, of kom vroeg.
Klaar om te boeken?
Vergelijk hotels en reserveer je tickets alvast online.
Veelgestelde vragen
Wat is het bekendste gerecht van Alicante?
Arroz a banda, een rijstgerecht in visbouillon met alioli, is het meest typische gerecht van de kust van Alicante. Ook turrón uit Jijona is wereldberoemd.
Is paella een gerecht uit Alicante?
De klassieke paella komt uit de regio Valencia. In Alicante eet je vooral andere rijstgerechten, zoals arroz a banda, arroz negro en arroz con costra.
Hoe laat eet je in Alicante?
De lunch is tussen ongeveer 14.00 en 16.00 uur, het diner vanaf 21.00 uur. Rijstgerechten eet je traditioneel tijdens de lunch.
Wat is gazpacho alicantino?
Een warme stoofpot uit het binnenland met wild of konijn en stukjes plat brood. Het heeft niets te maken met de koude tomatensoep uit Andalusië.
Sommige links op deze pagina zijn affiliatelinks. Boek je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Lees meer.
